DURACIÓN: 120 hrs. de septiembre al 6 de diciembre.

DIRIGIDO A: Arquitectos, Ingenieros, Diseñadores e Inversionistas en el ramo, que intervengan en la planeación, organización, operación, diseño y ejecución de establecimientos de Alimentos y Bebidas.

HORARIO: Martes y jueves de 17:00 a 21:00 hrs. y sábados actividades complementarias de 9:00 a 12:00 hrs.

PONENTES: Alan Arditti, Andreas Caprez, Adriana Díaz, Sven Hossfeld, Darío Ibargüengoitia, Fernando del Moral, Jorge Munguía, Eloy Muñoz, Enrique Prieto, Emilio Rio, Rafael Saavedra.

Arq. Guillermo Schnaas -coordinador del diplomado- / Arq. Marta Elena Campos Newman -coordinadora general-.

COSTOS: $11,000.00 alumnos y maestros con credencial vigente descuento del 10%.

Pago único al inscribirse antes del 4 de septiembre $10,000.00 Descuento a grupos de más de 5 personas.

OBJETIVOS:

El participante será capaz de:

+ Analizar la factibilidad y viabilidad de un concepto de negocio de Alimentos y Bebidas con base en el mercado, en su ubicación y en las proyecciones financieras.

+ Definir, en un proceso logístico a partir del menú, volumen y horarios de ventas; los equipos, espacios, personal e instalaciones necesarias para la producción, administración y ventas de un establecimiento de Alimentos y Bebidas.

+ Estructurar una operación de Alimentos y Bebidas y la relación del operador con los especialistas que intervienen en el proceso desde la planeación hasta la inauguración.

+Planear con utilidades una operación de Alimentos y Bebidas

INSCRIPCIONES: División de Educación Continua, Facultad de Arquitectura. Ciudad Universitaria
tels. 56 22 07 11 y 56 22 07 03 [fax]
http://arquitectura.unam.mx/edcontinua